Yến chưng là món ăn bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng nhờ hàm lượng protein cao cùng nhiều dưỡng chất quý như carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, iốt… Không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, tổ yến còn mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ phục hồi sức khỏe, tăng cường đề kháng, chống lão hóa và cải thiện giọng nói. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, yến chưng có thể bị chua nếu không được xử lý đúng cách. Điều này không chỉ làm mất hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nguyên nhân khiến yến chưng bị chua
Bảo quản không đúng cách
Yến chưng nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, không bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dễ lên men, tạo mùi chua và khiến sợi yến bị tan.
Sử dụng quá thời hạn
Yến chưng tươi hoặc yến tự nấu tại nhà chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5–7 ngày. Sau thời gian này, yến dễ bị chua, có mùi lạ và giảm giá trị dinh dưỡng.
Nguyên liệu không đảm bảo chất lượng
Tổ yến kém chất lượng, yến độn hoặc dùng nguyên liệu đi kèm (như táo đỏ, hạt sen) không tươi sạch sẽ làm yến nhanh hỏng. Nước dùng để chưng không đảm bảo vệ sinh cũng là nguyên nhân gây chua.
Dụng cụ chưng bị nhiễm khuẩn
Nồi chưng hoặc hũ đựng không được vệ sinh kỹ sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, khiến yến bị hỏng nhanh hơn.
Yến chưng bị chua có ăn được không?
Câu trả lời là không nên. Khi yến chưng bị chua, đó là dấu hiệu thực phẩm đã hư hỏng:
-
Hương vị thay đổi: Mất mùi thơm đặc trưng, sợi yến tan hoặc vón cục.
-
Giảm giá trị dinh dưỡng: Các dưỡng chất trong yến bị biến đổi, không còn tác dụng bồi bổ.
-
Nguy cơ sức khỏe: Vi khuẩn và nấm mốc sinh ra trong yến chua có thể gây đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc.
Vì vậy, nếu phát hiện yến chưng bị chua hoặc có mùi, màu bất thường, tốt nhất hãy bỏ đi để tránh rủi ro cho sức khỏe.
Cách phòng tránh yến chưng bị chua
-
Luôn bảo quản yến chưng trong ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi chế biến.
-
Sử dụng hũ đựng sạch, có nắp kín hoặc hút chân không.
-
Dùng trong thời gian khuyến nghị (tối đa 7 ngày với yến tươi).
-
Chọn nguyên liệu tươi, sạch và tổ yến chất lượng cao.
Yến chưng là món ăn bổ dưỡng nhưng dễ hỏng nếu bảo quản sai cách. Hiểu rõ nguyên nhân và áp dụng phương pháp lưu trữ hợp lý sẽ giúp bạn giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của yến sào, đồng thời bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.
YẾN SÀO TUYẾT NHI
Địa chỉ: Ô 13, Lô A, Khu Golden Center City, P. Bến Cát, Tp. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0945 190 067
Email: yensaonhatrangtuyetnhi@gmail.com
Website: yensaotuyetnhi.co